2016年1月13日のフジテレビ バイキングは、坂上忍の時短！簡単！節約！晩ご飯レシピ。
今日の晩ご飯は、森公美子さんが教えてくれる博多の老舗 蕎麦処「古式生そば ひさや」の絶品ランチA丼を真似た、１０分で作れるさつま揚げの玉子とじ丼。
さつま揚げの玉子とじ丼
●材料（１人分）
・さつま揚げ・・・２枚（80～100g）
・サラダ油・・・適量
・玉ねぎ・・・1/4個
・水・・・100ml
・めんつゆ（２倍濃縮）・・・大さじ４
・砂糖・・・大さじ１
・卵・・・２個
・みつば・・・適量
・ご飯・・・丼１杯分
・海苔・・・１枚
●作り方
１、フライパンにサラダ油を熱して、さつま揚げを両面こんがり焼く。
さつま揚げをフライパンから取り出し、３～４等分にそぎ切りにする。
さつま揚げを焼くことで香ばしさアップ！
２、みつばはざく切り、玉ねぎは薄切りにする。
３、切ったさつま揚げをフライパンに戻し、玉ねぎを入れる。
４、（３）に、水、めんつゆ、砂糖を加えて中火で煮る。
５、ごはんをボウルに入れ、海苔をちぎりながら加えて混ぜ、器に盛り付ける。
６、溶いた卵を（４）にまわし入れ、半熟状になるまでフタをする。
７、（６）をごはんの上にのせて、三つ葉をのせたら出来上がり！