2018年2月7日のNHKあさイチ 解決ごはんは、肉だんごと冬野菜のスープ＆切り干し大根の卵焼き。
肉だんごと冬野菜のスープ
●材料（作りやすい分量）
・白菜・・・３枚
・ねぎ・・・１本
・豚ひき肉・・・３００g
・春雨（乾）・・・２０～３０g
・水・・・カップ５
【Ａ】
・溶き卵・・・1/2コ分
・しょうゆ・・・小さじ１
・ごま油・・・小さじ１
・酒・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/2
・しょうが（すりおろす）・・・小さじ１
・もち米（洗って水けをきる）・・・大さじ３
【Ｂ】
・酒・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ１
・オイスターソース・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/3～1/2
●作り方
１、白菜の緑の部分は３cm幅に切り、白い部分は２cm幅のそぎ切りにする。
ねぎは斜め薄切りにする。
２、ボウルにひき肉と【Ａ】を合わせて、粘りが出て白っぽくなるまでよく混ぜる。
全体がまとまったらボウルにたたきつけて空気を抜き、６～８等分にして丸める。
３、鍋に水をいれ、【Ｂ】と（１）を入れて火にかける。
煮立ったら、（２）を間隔を開けて入れ、ふたをして弱めの中火で３０分間煮る。
４、春雨を加えて、さらに５分間煮る。
切り干し大根の卵焼き
●材料（作りやすい分量）
・卵・・・３コ
・切り干し大根（乾）・・・１５g
・ごま油・・・大さじ１
・サラダ油・・・大さじ１
【Ａ】
・ねぎ（みじん切り）・・・1/2本分
・ちりめんじゃこ・・・大さじ２～３
【Ｂ】
・オイスターソース・・・小さじ１
・しょうゆ・・・小さじ１
・こしょう・・・適量
●作り方
１、切り干し大根は水に１０分間浸して、水けを絞り、２～３cmのザク切りにする。
２、フライパンでごま油を熱し、（１）と【Ａ】を加えて炒め、【Ｂ】で味つけする。
３、ボウルで卵を溶き、（２）を加えて混ぜ、サラダ油を熱したフライパン（直径２０cm程度）に流し入れる。
４、菜箸で数回大きくかき混ぜ、卵の縁が固まってきたら裏返し、裏面をサッと焼き、中心を半熟に仕上げる。