2016年4月20日のNHKあさイチ 解決ごはんは、たけのこ料理のレシピ。
メニューは、大原千鶴さんが教えてくれるたけのこの白みそグラタンとたけのこのきんぴら。
たけのこの白みそグラタン
●材料（２人分）
・ゆでたけのこ･･･（小）１本（１６０g）
・鶏もも肉･･･２００g
・ねぎ･･･５cm
・調整豆乳･･･９０ml
・西京みそ･･･大さじ４
・塩、こしょう、かたくり粉･･･各適量
・ごま油･･･小さじ１
・木の芽･･･６枚
●作り方
１、たけのこは食べやすい大きさの短冊切りにする。
ねぎはせん切りにする。
鶏肉は縦半分に切って、一口大のそぎ切りにする。
２、鶏肉に塩、こしょうをふり、片栗粉を薄くつける。
フライパンにごま油を入れ、鶏肉を並べてから中火にかけ、ふたをして両面をこんがり焼く。
３、ソースを作る。
ボウルに豆乳、西京みそを入れてよく混ぜる。
味をみて塩けが足りなければ、塩を加える。
４、（３）に、（２）と（１）のたけのことねぎを入れて、よくあえる。
水でぬらしたグラタン皿に移し、1000Wのオーブントースターで１０分間ほど焼く。
木の芽を添える。
たけのこのきんぴら
●材料（作りやすい分量）
・ゆでたけのこ･･･（小）１本（１６０g）
・ごま油･･･大さじ1/2
・みりん･･･大さじ２と1/2
・うす口しょうゆ･･･大さじ１と1/2
・木の芽（刻む）･･･１０枚分
●作り方
１、たけのこは、マッチ棒くらいの粗めのせん切りにする。
２、フライパンを中火にかけ、温まったらごま油を入れて（１）を炒める。
油がまわったら、みりんとうす口しょうゆを入れて、混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。
３、木の芽を加えて混ぜる。
冷蔵庫で５日間ほど保存可能。