2017年2月15日のNHKあさイチ 解決ごはんは、ジューシーチキンカツ＆キャベツのマリネサラダ。
ジューシーチキンカツ
●材料（２人分）
・鶏むね肉・・・１枚
・小麦粉・・・適量
・生パン粉・・・適量
・トマト・・・１コ（１００g）
・トマトケチャップ・・・大さじ２
・中濃ソース・・・小さじ１
・揚げ油・・・適量
【Ａ】
・卵・・・１コ
・サラダ油・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・少々
●作り方
１、鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、半分の厚さに切る。
筋があったら包丁で切れ目を入れる。
２、皮のついていた側に、格子状に切り目を入れる。
しばらくおいて室温に戻しておく。
３、ボウルに【Ａ】を入れてよく混ぜる。
４、（２）に小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。
（３）にくぐらせ、パン粉をたっぷりとつけて、３～５分間おき衣を落ち着かせる。
５、１７０℃の油で（４）を１分間ほど揚げる。
火を強めて上下を返し、ときどき泳がせるようにしてさらに２分間ほど揚げる。
取り出して油をきり、４～５分間そのままおく。
６、トマトソースをつくる。
トマトのヘタをくりぬき１cm角に切り、トマトケチャップと中濃ソースを加えて混ぜる。
７、（５）を食べやすく切って器に盛り、（６）をかける。
キャベツのマリネサラダ
●材料（作りやすい分量）
・キャベツ・・・４～５枚
・新たまねぎ・・・1/2コ
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・酢・・・大さじ１
・サラダ油・・・大さじ２
●作り方
１、キャベツは洗ってちぎり、水けをきる。
新たまねぎは薄切りにする。
２、ボウルに新たまねぎを入れ、塩を加えてよく混ぜる。
こしょう、酢、サラダ油を加えて混ぜ、キャベツを軽くあえる。