【あさイチ】鶏肉5種の甘辛煮の作り方。篠原武将シェフのレシピ。

あさイチで放送された「鶏肉5種の甘辛煮」の作り方をご紹介します。
プリプリの食感がクセになる一品です。
教えてくれたのは、中国料理の日本料理の篠原武将シェフ。

(情報・画像元:NHK「あさイチ」ハレトケキッチン 2019年9月10日放映)

鶏肉5種の甘辛煮

材料(作りやすい分量)

鶏もも肉 150g
レバー、ハツ、砂肝、せせりなどあわせて 320g
たまねぎ 1コ
にんにく 1かけ(10g)
赤とうがらし 1本
にら 1/4ワ
サラダ油 大さじ1
温泉卵 適量

【調味料】
酒 100ml
水 200ml
しょうゆ 90ml
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1


作り方

1、玉ねぎはくし形に切る。
にらは長さ4cmに切る。
にんにくは薄切りにする。

2、鶏肉とレバーは一口大に切る。
せせりは長さ5cmに切る。
ハツは切り目を入れて開き、中の血合いをこそげ取る。
砂肝は周りの白い膜をそぎ取る。

3、フライパンを強火にかけ、サラダ油、にんにく、赤とうがらし、玉ねぎを入れて炒める。
全ての鶏肉を加えて3分ほど炒める。

4、(3)に酒、水、砂糖、しょうゆを加え、沸騰したら中火にして、あくをとり、鶏肉に火が通るまで3分ほど煮る。
みりんを入れてひと煮立ちさせて火を止め、にらを加えて全体を混ぜる。

短時間で煮るとぷりぷりの仕上がりになる。

5、器に盛り、温泉卵を乗せる。

同日に放送されたレシピはこちら