【雨上がり食楽部】濃厚あんかけ豆腐 レシピ

2017年1月28日の雨上がり食楽部レシピは、濃厚あんかけ豆腐。
豆腐にかけるあんは、豆乳を加えると濃厚&旨みがアップします。

雨上がり食楽部 濃厚あんかけ豆腐

●材料(2人分)
・絹ごし豆腐・・・500g
・鶏もも肉・・・150g
・塩・・・適量
・柚子の皮・・・適量
・和風ダシ(昆布・かつお)・・・200cc
・砂糖・・・10g
・淡口醤油・・・50cc
・豆乳・・・200cc
・水溶き片栗粉・・・適量

【A】
・しいたけ・・・2個
・えび・・・2尾
・ブロッコリー・・・40g

[oseti-afi]

●作り方
1、豆腐は12等分、鶏肉は10等分にカットする。
柚子の皮は細かく刻む。

2、【A】は食べやすい大きさにカットし、それぞれ塩を加えた湯で下茹でする。

3、鍋に和風だしを沸かし、豆腐・鶏肉を加え、砂糖・淡口醤油で味付けして軽く煮込む。

4、具材に熱が入ったらお皿に取り出し、煮汁だけを鍋に戻す。

雨上がり食楽部 濃厚あんかけ豆腐

鍋蓋を利用し、煮汁だけを鍋に戻す。

5、(4)の煮汁に豆乳を入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6、(4)の具材に(5)を回しかけ、【A】・柚子の皮を散らしたら出来上がり!