2017年10月29日の男子ごはんレシピは、定番を基本に忠実に！昭和の洋食屋さんメニュー第２弾。
メニューは、ロールキャベツ＆マカロニサラダ。
ロールキャベツ
初心者でも失敗しない作り方は必見！
●材料(2人分)
・キャベツ・・・大6枚
・合いびき肉・・・400g
・玉ねぎ・・・1/4個(50g)
・にんじん・・・30g
【A】
・卵・・・1個
・薄力粉・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1
・ナツメグ・・・小さじ2/3
【スープ】
・玉ねぎ(粗みじん切り)・・・1/4個(50g)
・セロリ(粗みじん切り)・・・1/3本(50g)
・にんじん(粗みじん切り)・・・1/4本(40g)
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ
・オリーブオイル・・・大さじ1
【B】
・水・・・600cc
・顆粒コンソメ・・・小さじ1
・ローリエ・・・1枚
・白ワイン・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
●作り方
１、キャベツは包丁の先で芯に沿って切り込みを入れ、芯を取り除く。
流水に当てながら葉を1枚ずつはがす。
キャベツは流水に当てながら葉を１枚ずつ剝がすことで、きれいに剥がすことができる。
２、キャベツの葉はサッと熱湯でゆでて、水にとって冷ます。
キッチンペーパーで水気を拭きとる。
３、玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
４、ボウルにひき肉と玉ねぎ、にんじん、【A】を加えて粘りが出るまで手でよく混ぜる。
6等分の俵型にまとめる。
５、キャベツ1枚に肉だねを1個のせて、キャベツの手前部分を肉だねにかぶせてから両端のキャベツを内側に折り込んで巻く。
巻き終わりは内側に折り込んで爪楊枝で閉じる。
これを6個作る。
６、コンソメスープを作る。
鍋にオリーブオイルを熱してニンニクを炒め香りが出てきたら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて強めの中火で炒める。
７、しんなりしてきたら混ぜ合わせた【B】とローリエ、白ワインを加える。
沸騰してきたら（５）と塩を加えて混ぜ蓋をして中火で15分煮る。
８、爪楊枝を取り除いて器に盛り付けたら出来上がり！
マカロニサラダ
ゆで卵を入れることでコクとまろみがアップ！
●材料(2～3人分)
・マカロニ・・・150g
・ツナ缶・・・小1缶(80g)
・ゆで卵・・・1個
・きゅうり・・・1本(100g)
・玉ねぎ・・・1/4個(50g)
・マヨネーズ・・・大さじ4
・塩・・・適量
・サニーレタス・・・適量
・トマト(くし形)・・・適量
●作り方
１、玉ねぎは薄切りにして１０分ほど水にさらす。
キッチンペーパーに包んでしっかりと水気を切る。
２、きゅうりは薄い輪切りにして塩（小さじ1/2）を振って10分おく。
出てきた水分をしっかり絞る。
きゅうりは程よく薄い輪切りにすることで、塩抜きしても食感がなくならずに仕上がる。
３、マカロニは袋の表示通り茹で、ゆで汁をきって冷ます。
４、ボウルにマカロニ、ツナ缶を缶汁ごと加え、混ぜ合わせて粗熱を取る。
５、冷めたら玉ねぎ、きゅうりを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて冷やす。
６、（５）にゆで卵を割りながら加えてスプーンでほぐしながら混ぜる。
７、マヨネーズを加えて和える。
味見をして塩で味を調える。
８、サニーレタスを敷いてサラダを盛り付け、トマトを添えたら出来上がり！