2016年12月18日の男子ごはんレシピは、お店の味！骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮＆失敗しないアップルパイ。
簡単クリスマスメニューです♪
骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮
ブールマニエで本格フレンチの味！
●材料（２人分）
・骨付き鶏もも肉・・・２本
・さつまいも・・・200g
・マッシュルーム・・・１パック
・にんにく・・・２片
・ローズマリー・・・１本
・タイム・・・３本
・ローリエ・・・２枚
・オリーブ油・・・大さじ１
・イタリアンパセリ（みじん切り）・・・適量
・茹でたほうれん草のフェットチーネ・・・適量
・塩、黒こしょう・・・各適量
【Ａ】
・白ワイン・・・200cc
・水・・・150cc
【Ｂ】
・バター・・・小さじ１
・薄力粉・・・小さじ１
●作り方
１、さつまいもは皮付きのまま4cm長さに切ってから縦半分に切って水にさらす。
マッシュルームは縦薄切りにする。
にんにくは潰す。
２、鶏肉は骨に沿って切り込みを入れる。
塩（小さじ１）、黒こしょう（適量）を振る。
３、フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉の皮をしたにして入れる。
にんにく、ローズマリー、タイム、ローリエを加えて蓋をして強めの中火で焼く。
焼き目がついたらひっくり返して裏面もしかｋり焼く。
途中、にんにくに焼き目がついたら鶏肉の上にのせる。
４、（３）に【Ａ】を加えて５分煮る。
さつまいも、マッシュルームを加えて１０分煮る。
塩（小さじ1/2）を加えて味を調える。
５、ブールマニエを作る。
【Ｂ】のバターを室温で柔らかくして薄力粉と混ぜる。
６、（４）に（５）のブールマニエを加えて混ぜ、少し煮詰めてとろみをつける。
７、鍋にフェットチーネを盛って鶏肉をのせ、（６）をかける。
さつまいもを添えてイタリアンパセリ、黒こしょうを振る。
アップルパイ
冷凍パイシートで簡単に♪
●材料（18cmのタルト型１台分）
・りんご・・・大２個（700g）
・シナモンスティック・・・１本
・水・・・100cc
・砂糖・・・70g
・はちみつ・・・大さじ１
・白ワイン・・・大さじ２
・冷凍パイシート（常温に戻したもの）・・・１枚
【アーモンドクリーム】
・アーモンドプードル・・・50g
・砂糖・・・50g
・溶き卵・・・１個分
・バター・・・50g
【トッピング】
・バニラアイスクリーム・・・適量
・ブルーベリーソース、ミント・・・各適量
●作り方
１、りんごは皮を剥いて芯を取り除き、5mm厚さの縦切りにする。
鍋にりんご、シナモンスティック、砂糖、水、白ワイン、はちみつを入れて落し蓋をして１５～２０分弱めの中火で煮る。
取り出してしっかり冷ます。
りんごを薄切りにすることで、盛り付けた時にきれいに仕上がる。
１度冷ましてりんごの水分を拭き取ることで、パイ生地がサクサクに仕上がる。
２、キッチンペーパーの上に（１）を美しく並べ、ペーパーで押さえながら水気を拭く。
３、アーモンドクリームを作る。
ボウルにバター、砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜる。
溶き卵は大さじ１を仕上げ用にとっておき、残りを少しずつ加えてよく混ぜる。
アーモンドプードルを加えてゴムベラでよく混ぜる。
４、台に強力粉（適量/分量外）を振って、パイシートをのせて麺棒で型よりひと回り大きくのばす。
パイシートを型にのせて指でおさえながら敷き、麺棒を転がして余り部分を切り離す。
５、余った（４）の生地を引き伸ばして、幅1cmに切る。
６、（４）に（３）のアーモンドクリームを均一に敷き詰める。
７、（６）に（２）のりんごをきれいに盛る。
８、（７）の上に、棒状に切ったパイ生地を網目状にのせる。
麺棒を転がして余った生地を切り離す。
とっておいた溶き卵（大さじ１）を上から塗る。
９、210℃のオーブンで２５分様子を見ながら焼く。
表面が焦げてきそうになったらアルミホイルをのせて焼く。
１０、食べやすくカットしてお皿に盛り、お好みでトッピングを添えていただきます。
