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男子ごはん レシピ!魚介のハーブマリネ焼き・きのこのホイルクリームバター焼きなど

2017 10/15
男子ごはん レシピ!魚介のハーブマリネ焼き・きのこのホイルクリームバター焼きなど
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2017年10月15日の男子ごはんレシピは、簡単だけどワンランク上!絶品バーベキュー3品。
メニューは、魚介のハーブマリネ焼き、きのこのホイルクリームバター焼き、3種のお肉と野菜のマリネ焼き、キューバサンド。

目次

魚介のハーブマリネ焼き

魚介をマリネしてから焼くことで、まろやかな酸味が加わりジューシーに仕上がります。

男子ごはん 魚介のハーブマリネ焼き

●材料(3~4人分)
・エビ・・・300g
・イワシ・・・4尾
・ホタテ・・・3個(130g)
・イカ・・・1杯
・塩・・・適量
・レモン(くし形に切ったもの)・・・適量

【マリネ液】  
・バジル(みじん切り)・・・8枚  
・にんにく(みじん切り)・・・2片
・塩・・・小さじ1
・オリーブ油・・・大さじ3  
・ワインビネガー・・・大さじ1  
・チリパウダー・・・小さじ1/2

●作り方
1、エビは殻ごと背開きにして背ワタを取り除き、ホタテは厚さ5㎜に切る。
イカは内臓をはずして引き抜き、胴と足に分けて洗って水気を拭き、胴は横1㎝幅に切り、足は食べやすく切り分ける。
イワシは頭を落として腹に切り込みを入れて内臓を取り出し洗い、水気を拭き塩を振る。

エビは殻ごと焼くことで身に火が入りやすぎずジューシーに仕上がる。

2、バジルはみじん切りにして、にんにく、塩、チリパウダー、オリーブ油、ワインビネガーと共にボウルに入れて、(1)のホタテ、イカ、エビ、イワシを加えてよく混ぜ合わせて、15~30分くらい置いて味をしみこませる。

3、焼き網に(2)を並べてこんがりと焼く。
お好みでレモンを絞って召し上がってください。

炭を編みの中心から強火、中火、保温になるように配置することで食材を上手に焼くことが出来る。

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

きのこのホイルクリームバター焼き

シャキシャキ食感のきのこに、卵と生クリームが濃厚にとろけます。

男子ごはん きのこのホイルクリームバター焼き

●材料(3~4人分)
・エリンギ、マッシュルーム・・・各1パック
・卵・・・1個
 
【A】
・バター・・・10g  
・生クリーム・・・大さじ2  
・塩・・・ひとつまみ  
・黒こしょう・・・適量
・パセリ(みじん切り)、パルミジャーノ・レッジャーノ・・・各適量

●作り方
1、エリンギは手で縦2~3等分に裂く。
マッシュルームは半分に切る。

2、アルミホイルを二重に重ねて容器のように形を作り、(1)のきのこを入れ、バターをのせ、生クリーム、塩・黒こしょうを加え、上からアルミホイルでふんわりと蓋をして焼く。

男子ごはん きのこのホイルクリームバター焼き

男子ごはん きのこのホイルクリームバター焼き

3、煙が出てきたら開けてみて、きのこが少ししんなりし、ぐつぐつしてきたら、真ん中に卵を落とし再び蓋をしてさらに焼く。

4、卵が好みの固さになったらパルミジャーノをすりおろし、パセリを散らしたら出来上がり!

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

3種のお肉と野菜のマリネ焼き

3種のお肉を、それぞれ味つけを変えることで単調にならず飽きずに楽しめます。

男子ごはん 3種のお肉と野菜のマリネ焼き

●材料(3~4人分)
【ラム肉】
・ラム切り落とし・・・300g

(A)  
・にんにく(おろしたもの)・・・1片分  
・オリーブ油・・・大さじ1  
・クミンシード・・・小さじ1  
・チリパウダー、塩・・・各小さじ1/2

【牛肉 】
・牛カルビ焼肉用・・・150g

(B)
・にんにく(おろしたもの)・・・1/2片
・しょうゆ、オリーブ油・・・各小さじ1  
・砂糖、ナツメグ・・・各小さじ1/2

【豚肉】
・豚肩ロース焼き肉用・・・200g

(C) 
・にんにく(おろしたもの)・・・1/2片  
・バジル(みじん切り)・・・8~10枚(5g)  
・オリーブ油・・・小さじ2  
・コリアンダー・・・小さじ1/2 
・塩・・・小さじ1/3

【焼き野菜】
・ナス・・・2本
・インゲン・・・10本
・ヤングコーン・・・8本
・ズッキーニ・・・1本

(D)
・オリーブ油・・・大さじ3  
・塩・・・小さじ1
・オリーブ油・・・適量

●作り方
1、ズッキーニは長さを3等分に切ってから縦5㎜厚さに切る。
ナスは縦7㎜厚さに切る。
インゲンはへたを落とす。
ボウルに野菜を入れて(D)のオリーブ油、塩を加えて和える。

たっぷりのオリーブ油を合わせることで、ナスの焼き具合が分かりやすくジューシーに仕上がる。

2、ラム肉は(A)の調味料、牛肉は(B)の調味料、豚肉は(C)の調味料を加えてよく揉み込む。

3、鉄板をよく熱してオリーブ油(適量)を引き、(1)、(2)を並べて焼く。

キューバサンド

男子ごはん キューバサンド

●材料
・コッペパン・・・2本
・お肉や野菜・・・適量
・サニーレタス、バター、スライスチーズ(溶けるタイプ)・・・各適量
・ケチャップ、マスタード・・・各適量

●作り方
1、【1つめ】
コッペパンは横に切り込みを入れて、サニーレタス、好みのお肉と野菜をはさんでケチャップやマスタードをかけたら出来上がり!

2、【2つめ】
コッペパンは横に切り込みを入れて、好みの野菜の上に、半分に切ったスライスチーズをのせ、好みのお肉を挟んだら、鉄板にバターを溶かし、コッペパンの両面をこんがりと焼いたら出来上がり!

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