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【あさイチ】サーモンの茶わん蒸し&野菜の冷やし茶わん蒸し レシピ

2017 6/19
【あさイチ】サーモンの茶わん蒸し&野菜の冷やし茶わん蒸し レシピ
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2017年6月19日のNHKあさイチ 解決ごはんは、サーモンの茶わん蒸し&野菜の冷やし茶わん蒸し。

目次

サーモンの茶わん蒸し

あさイチ 茶碗蒸し

●材料(5人分)
・サーモン(さく)・・・100g
・白菜・・・1枚
・みつば・・・1/5ワ
・ポン酢しょうゆ・・・適量
・ねぎ(小口切り)・・・適量

【A】
・だし・・・450ml
・溶き卵・・・3コ分
・うす口しょうゆ・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2

【B】
・大根おろし・・・適量
・一味とうがらし・・・適量

●作り方
1、サーモンを食べやすい大きさに切る。
白菜は2~3mm幅、長さ4~5cmに切る。
みつばは2~3cm長さに切る。

2、【A】を混ぜ合わせる。

3、器に(1)を入れ、(2)をかけ蒸し器に入れる。
強火で3分間、弱火にして5分間蒸す。

竹串を刺し、透明の汁が出たらOK!

4、【B】を混ぜてもみじおろしをつくる。
もみじおろし、ねぎ、ポン酢しょうゆを添える。

野菜の冷やし茶わん蒸し

あさイチ 茶碗蒸し

●材料(5人分)
・かぼちゃ・・・40g
・大根・・・40g
・さつまいも・・・40g
・長芋・・・40g
・オクラ・・・4本
・だし・・・800ml
・溶き卵・・・3コ分
・うす口しょうゆ・・・大さじ4
・みりん・・・大さじ4
・梅肉・・・適量

●作り方
1、大根、かぼちゃ、さつまいもを1.5cm角に切る。

2、だし(300ml)に、うす口しょうゆ(大さじ2)とみりん(大さじ2)を混ぜ合わせ、(1)を加えて15分間ほど弱火で煮る。
粗熱を取り、野菜を取り出し、汁けをきっておく。

3、溶き卵に、だし(450ml)とうす口しょうゆ(大さじ2)みりん(大さじ2)を入れ、よく混ぜ合わせる。

4、器に(2)を入れ、(3)をかけ蒸し器に入れる。
強火で3分間、さらに弱火にして5分間蒸す。
粗熱をとって冷蔵庫で冷やしておく。

5、オクラを塩ゆでして粗みじん切り、長芋も粗みじん切りにする。

6、(5)、梅肉をおき、残りのだし(50ml)をかける。

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