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【あさイチ】えびクリームコロッケ レシピ

2017 3/05
【あさイチ】えびクリームコロッケ レシピ
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2016年12月12日のNHKあさイチ 解決ごはんレシピは、えびクリームコロッケ。
ゼラチンを入れるのがポイントです。

あさイチ エビクリームコロッケ

●材料・2人分
・むきえび・・・100グラム
・ゆで卵(粗みじん切り)・・・1コ分
・ねぎ(みじん切り)・・・1/2本分
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・2コ分
・パン粉・・・適量
・揚げ油・・・適量

【A】
・白ワイン・・・大さじ1
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

【クリームソース】
・小麦粉・・・20g
・バター・・・20g
・牛乳・・・120ml
・卵黄・・・1コ分
・ゼラチン・・・5g
・ホットペッパーソース・・・少々
・ナツメグ・・・少々
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

【タルタルソース】
・マヨネーズ・・・カップ1/2
・たまねぎ(みじん切り)・・・大さじ2
・ケーパー・・・小さじ1
・きゅうりのピクルス(みじん切り)・・・小さじ1
・パセリ・・・適量

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、むきえびは1cm長さに切る。
【A】をかけてラップをし、600Wの電子レンジに1分間かけて、水けをきっておく。

2、フライパンにバター(大さじ1/2・分量外)を熱し、ねぎをサッと炒める。

3、ゼラチンは大さじ3の水(分量外)に浸しておく。

4、クリームソースを作る。
鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて混ぜ合わせる。
いったん火を止め、牛乳を加えて、泡立て器でかき混ぜる。

あさイチ エビクリームコロッケ

5、再び火をつけてかき混ぜながら、少しずつ火を通す。
(3)、卵黄、ホットペッパーソース、ナツメグ、塩、こしょうを加える。

6、(5)に(1)、ゆで卵、(2)を加えて混ぜる。
バットに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

あさイチ エビクリームコロッケ

あさイチ エビクリームコロッケ

7、(6)を6等分にして形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、さらに溶き卵、パン粉の順に衣をつける

衣を厚くして割れにくくする。

8、網じゃくしに(7)をのせた状態で180度の油に入れ、きつね色になるまで揚げる。

あさイチ エビクリームコロッケ

9、タルタルソースの材料をすべて混ぜ合わせる。

10、(8)をお皿に盛り、(9)とパセリを添える。

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