2017年5月11日のNHKあさイチ 解決ごはんは、ひと皿で栄養のバランスがとれた料理。
メニューは、五目とろろ丼＆たたき きゅうり。
五目とろろ丼
●材料（２人分）
・長芋・・・２００g
・鶏もも肉（１cm角）・・・１００g
・にんじん（１cm角）・・・５０g
・しめじ（１cm長さ）・・・５０g
・グリーンアスパラガス（１cm長さ）・・・１本分
・ちくわ（小/四つ割りにして１cm長さ）・・・１本分
・水・・・２５０ml
・昆布・・・５cm角
・削り節・・・５g
・ごはん・・・適量
・青のり粉・・・少々
【A】
・しょうゆ・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ１
・塩・・・小さじ３分の１
●作り方
１、鶏もも肉を1cm角に切って、サッと湯通しする。
２、水と昆布を鍋に入れ火にかける。
煮立つ直前で昆布を取り出し、削り節を加える。
ひと煮立ちしたら火を止めて、こす。
３、（２）と【Ａ】を鍋に入れ火にかけ、鶏もも肉とにんじんを加えて２分間煮る。
しめじ、ちくわ、アスパラガスを加え、さらに１分間煮て火を止める。
冷めるまで置く。
具材はしっかりと冷ます。
４、長芋の皮をむき、縦半分に切る。
二重にしたポリ袋に入れ、麺棒などでたたいてつぶす。
５、（３）を（４）のポリ袋に加え、軽くもんで味をなじませる。
６、器にごはんを盛りつけ（５）をかけ、青のり粉をふる。
たたき きゅうり
●材料（２人分）
・きゅうり・・・２本
・砂糖・・・小さじ１
・すりごま（白）・・・大さじ１
【A】
・酢・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１
・ごま油・・・小さじ１
●作り方
１、きゅうりは長さ４等分にしてポリ袋に入れて麺棒などでたたいてくずす。
２、（１）に【Ａ】を加えてもみこみ、味をなじませる。
３、すりごまを加えてさらになじませる