MENU

【あさイチ】やわらか牛丼 レシピ

2017 5/10
【あさイチ】やわらか牛丼 レシピ
モッピー!お金がたまるポイントサイト

2017年5月10日のNHKあさイチ 解決ごはんは、やわらか牛丼。
牛丼をおいしくつくるポイントは肉の下ごしらえと煮かた!
すりおろしたたまねぎを肉にもみこむと、肉質が柔らかくなり、独特のクセをおさえることもできます。

あさイチ やわらか牛丼

●材料(2人分)
・牛切り落とし肉・・・200g
・たまねぎ・・・1コ
・オリーブ油・・・小さじ1

・水溶き片栗粉(片栗粉と水を同量で溶いたもの)・・・大さじ1~2
・卵・・・2コ
・酢・・・適量
・焼きのり・・・1枚
・わけぎ・・・1本
・米・・・2合(360ml)
・新しょうが・・・50g

【A】
・だし・・・300ml
・しょうゆ・・・50ml
・みりん・・・50ml

【B】
・水・・・360ml
・酒・・・大さじ2
・昆布(10cm角)・・・1枚

●作り方
1、米を洗い、約30分間浸水させる。
新しょうがは洗い、せん切りにする。
炊飯器に米、新しょうが、【B】を入れて炊く。

あさイチ やわらか牛丼

2、たまねぎの1/4コ分をすりおろし、残りの3/4コ分は5mm幅に切る。
わけぎは斜めに切る。

3、ポリ袋に牛肉、(2)のすりおろしたたまねぎ、オリーブ油を入れ、よくもみ5分間置く。

4、鍋に【A】を入れてわかし、残りのたまねぎを加えて好みのかたさに煮る。
煮えたら水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。

あさイチ やわらか牛丼

5、(4)に(3)の肉を加え、ひと煮立ちさせたら火を止め、予熱で火をとおす。

あさイチ やわらか牛丼

6、ポーチドエッグをつくる。
熱湯に酢(湯カップ1に対して小さじ1)を加え、おたまじゃくしで湯をかき回して渦をつくり、中心に卵を入れてまとめながら煮る。
まとまったら取り出す。

あさイチ やわらか牛丼

あさイチ やわらか牛丼

7、器にごはんを盛り、手でもんだ焼きのりをのせ、(5)をかける。
わけぎを散らし、ポーチドエッグをのせる。

モッピー!お金がたまるポイントサイト

この記事を書いた人

コメント

コメントする

目次
閉じる