フライパンで簡単!トマトジュースで作るハヤシライス レシピ。

あさイチで放送された「フライパンでお手軽ハヤシライス」をご紹介します。
デミグラスソースがなくてもトマトジュースで簡単に作ることができます。
教えてくれたのは、料理研究家の本田明子さん。

(情報元:NHK「あさイチ」 2019年12月4日放映)

フライパンでお手軽ハヤシライス

材料(3~4人分)

牛切り落とし肉 300g
たまねぎ 1コ(200g)
オリーブ油 大さじ1
バター 大さじ1
まいたけ 100g
生しいたけ 100g

小麦粉 大さじ2

赤ワイン(または酒) 大さじ2
ウスターソース 大さじ3
トマトケチャップ 大さじ3

トマトジュース(有塩でも無塩でも) カップ2
湯 カップ1
こしょう 少々
ローリエ 1枚
醤油 小さじ1
はちみつ 小さじ1/2

ごはん 適量
みじん切りのパセリ 適量

オイシックス 献立キット 画像 オイシックス 献立キット 画像
作り方

1、玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つように薄切りにする。
しいたけは石づきを除いて薄切りにする。
まいたけは根元を切ってほぐす。

一口memo繊維を断ち切ることで玉ねぎから甘い水分が早く出てくる。

2、オリーブオイルを引き、その後にバターを入れてフライパンになじませる。
(1)の玉ねぎを加えて強めの中火で炒める。
玉ねぎが少し透明になってきたら牛肉を加えて炒める。

3、牛肉の色が変わったら、しいたけ、まいたけを加えて強火のまま炒める。
小麦粉を加えてからめ、粉っぽさがなくなってから1~2分間炒める

一口memoフライパンに付く小麦粉の焦げ目がうま味に変わる。
樹脂加工のフライパンの場合はなかなか焦げ目がつかないが、よく炒めるのがポイント。

4、火を止め、赤ワイン、ウスターソース、トマトケチャップを入れて、フライパンについた小麦粉の焦げをこそげ取るように混ぜ合わせる。

5、フライパンを再度火にかけ、トマトジュースを入れて少し煮てから湯を加える。
ローリエ、こしょう、はちみつ、醤油を加えて時々混ぜながら強めの中火で5~10分間煮る。
無塩のトマトジュースを使った場合、味をみながら塩を適量足す。

一口memoはちみつを入れることで一晩寝かせたようなコクが出る。
はちみつがない場合、砂糖で代用可能。

6、器にご飯を盛り、ルウをかけ、パセリを散らす。

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