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【あさイチ】たまねぎと牛肉のかき揚げ&じゃがいものおやつかき揚げ レシピ

2017 5/09
【あさイチ】たまねぎと牛肉のかき揚げ&じゃがいものおやつかき揚げ レシピ
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2017年5月9日のNHKあさイチ 解決ごはんは、失敗しない!かき揚げ。
メニューは、たまねぎと牛肉のかき揚げ&じゃがいものおやつかき揚げ。

目次

たまねぎと牛肉のかき揚げ

あさイチ たまねぎと牛肉のかき揚げ

●材料(4コ分)
・牛切り落とし肉(赤身)・・・80g
・たまねぎ・・・120g
・紅しょうが・・・20g
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・小麦粉・・・大さじ1と1/2
・揚げ油・・・適量

【A】
・小麦粉・・・大さじ3
・片栗粉・・・大さじ1と2分の1
・塩・・・少々
・水・・・大さじ3

●作り方
1、たまねぎは2~3mmの薄切りにする。
牛肉は1cm幅に切り、しょうゆをからめておく。
紅しょうがは粗く刻んでおく。

2、たまねぎと牛肉をボウルに入れ、小麦粉(大さじ1と1/2)が表面全体につくように混ぜる。

あさイチ たまねぎと牛肉のかき揚げ

小麦粉をまぶすことで、膜ができて油がはねにくくなる。

3、別のボウルに【A】を混ぜ、紅しょうがを加える。
ここに(2)を入れて、さっくり混ぜ、全体に衣をまとわせる。

あさイチ たまねぎと牛肉のかき揚げ

4、フライパンに油を深さ3cmほど入れ、180℃に熱する。
大きめのスプーンをサッと油にくぐらせ、(3)を4分の1ほどすくって、油に滑り込ませる。

衣が沈んですぐに浮いてくるのが、180℃の目安。

5、(4)の表面に3~4か所穴を開けて、片面1分~1分30秒間ずつ揚げる。
最後に20秒間強火にして、カリッと仕上げる。
塩(分量外)をつけて食べる。

3~4か所ツンツンして穴を開けることで、カリッとサクッと揚がる。

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

じゃがいものおやつかき揚げ

あさイチ じゃがいものおやつかき揚げ

●材料(12コ分)
・じゃがいも・・・200グラム
・塩・・・小さじ1/3
・小麦粉・・・大さじ1と2分の1
・揚げ油・・・適量
・青のり・・・大さじ1/2

【A】
・小麦粉・・・大さじ3
・片栗粉・・・大さじ1と2分の1
・塩・・・少々
・水・・・大さじ3

●作り方
1、じゃがいもは1.5cmの角切りにし、水けを拭き取る。

あさイチ じゃがいものおやつかき揚げ

2、(1)をボウルに入れ、塩を全体にからめる。
その後、小麦粉(大さじ1と1/2)をじゃがいもの表面にまとわせる。

3、別のボウルに【A】を混ぜ、青のりを加える。
ここに(2)を入れて、さっくり混ぜて、全体に衣をまとわせる。

4、フライパンに油を深さ3cmほど入れ、180℃に熱する。
大きめのスプーンをサッと油にくぐらせ、(3)を一口大ほどすくって、油に滑り込ませる。

5、片面1分~1分30秒間ずつ揚げる。
最後に20秒間強火にして、カリッと仕上げる。

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