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【あさイチ】減塩わさび唐揚げ。チューブ調味料レシピ。

2020 4/08
【あさイチ】減塩わさび唐揚げ。チューブ調味料レシピ。
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あさイチで話題になった「減塩わさび唐揚げ」レシピをご紹介します。
味付けはチューブわさびとこしょうの2つだけ!
教えてくれたのは、管理栄養士の浅野まみこさん。

(情報元:NHK「あさイチ」 2020年4月7日放映)

目次

減塩わさび唐揚げ

チューブわさびを使うことで、材料が減って簡単に!

材料(2人分)

鶏もも肉 100g
チューブわさび 10g(15cm)
こしょう 少々
片栗粉 15g

作り方

1、ボウルに鶏肉、チューブわさび、こしょう、片栗粉を加えてもみ込む。

2、180℃の油で3分揚げる。

チューブわさびには、糖の一種であるマルトース、トレハロースなどの甘味料が入っているため、醤油や酒の代わりになり、うまみをプラスするような働きがあります。
また、わさびの辛味のもととなる「アリルイソチオシアネート」は、加熱したり、空気に触れると辛みが飛んでうまみだけが残ります。
塩分量は、普通に味つけした唐揚げと比べ、1/5以下になります。

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