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お餅ニョッキの作り方。お餅のアレンジレシピ。

2019 12/18
お餅ニョッキの作り方。お餅のアレンジレシピ。
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あさイチで放送された「餅ニョッキ」の作り方をご紹介します。
教えてくれたのは、片岡シェフ。

目次

餅ニョッキ

材料(2人分)

お餅
塩 適量
こしょう 適量

【クリームソース】
オリーブオイル 大さじ2
みじん切りにんにく 1個分
しめじやエリンギなどのきのこ類 60g
鶏もも肉 40g
生クリーム 100ml
パセリ 適量
白ワイン 30ml
パルメザンチーズ 大さじ4

作り方

1、お餅を4等分にカットする。
丸餅の場合は4~5等分にする。

2、(1)をバットに並べ、オリーブオイルを垂らし、塩、こしょうを振る。

3、200℃のオーブントースターで3~4分焼く。
取り出して3~4分冷ましておく。

4、熱湯で15秒を目安に茹でる。

一口memoお餅をニョッキのような食感にするために茹でるのがポイント。
表面がつるりとしてニョッキ感が出る。

5、クリームソースを作る。
フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにんにくを入れて香りが出てきたらキノコ類を入れ、塩、こしょう、パセリを加えてしんなりするまで炒める。
さらに鶏肉を加えて炒め、白ワインを加えアルコール分をとばす。
生クリームをくわえて3分ほど煮込む。

6、(5)にニョッキを加え、パルメザンチーズを入れる。

一口memo市販のパスタソースでもOK!
具材をちょい足しすることで、おいしさがアップします。
  • クリーム系ソースに、トマトの角切りをちょい足し
  • ミートソースやトマトソースに、生クリーム(大さじ1~2)・バター(ひとかけ)などをちょい足し
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