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えびとほたてのポテトグラタン レシピ。小麦粉なしのホワイトソース。

2019 12/13
えびとほたてのポテトグラタン レシピ。小麦粉なしのホワイトソース。
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あさイチで放送された「えびとほたてのポテトグラタン」のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さん。
ホワイトソースは小麦粉を使わず、千切りにしたじゃがいもでとろみをつけます。

(情報・画像元:NHK「あさイチ」 2019年12月11日放映)

目次

えびとほたてのポテトグラタン

材料(2人分)

玉ねぎ 1/2コ
バター 20g
えび(殻付き/無頭) 10匹(約120)
ほたて(蒸したもの) 100g
じゃがいも 300g
ほうれん草 200g
ピザ用チーズ 100g

【A】
顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ2
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
牛乳 カップ2

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作り方

1、えびは殻をむいて背ワタを除く。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
ほうれん草は、サッと塩ゆでして、水にさらし2cm長さに切って水気をしっかり絞る。
じゃがいもは皮をむく。

2、フライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
さらに、えびとほたてを加えて炒め、えびの色が少し変わるまで炒め、ほうれん草を加えてざっと炒め合わせる。

3、火を止めて【A】を加え、じゃがいもをスライサーでせん切りにしながら加える。
強めの中火にして、とろみがつくまで混ぜながら約2分ほど煮る。

一口memoでんぷんがなくなるので、じゃがいもは水にさらさないのがポイント。

4、耐熱皿の内側にバター(分量外)を塗り、(3)を入れて、ピザ用チーズを散らす。
1300Wのオーブントースターで約15分ほど表面に焼き色がつくまで焼く。

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