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【あさイチ】レバにら炒め レシピ

2017 10/06
【あさイチ】レバにら炒め レシピ
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2017年10月5日のNHKあさイチ 解決ごはんは、レバにら炒め。

あさイチ レバにら炒め

●材料(2人分)
・豚レバー・・・100g
・豚こま切れ肉・・・100g
・にら・・・1/2ワ(約50g)
・溶き卵・・・2コ分
・もやし・・・100g
・ねぎ(1センチ幅の斜め小口切り)・・・1/2本分
・しょうが(薄切り)・・・1かけ分

・酒・・・大さじ1
・サラダ油・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・ごま油・・・小さじ1

【A】
・酒・・・大さじ1
・片栗粉・・・大さじ1/2

【B】
・しょうが汁・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・大さじ1/2

【C】
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・オイスターソース・・・大さじ1
・片栗粉・・・小さじ1/2
・水・・・大さじ1
・こしょう・・・少々

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、豚こま切れ肉は大きければ一口大に切る。
ボウルに入れ、塩・こしょう(各少々)、【A】を加えて水分がなくなるまでよくもみ込む。

2、豚レバーは5~6mm程度の厚さに切る。
流水で表面のぬめりを洗い流し、水けをよくふき取る。
ざるに入れ、塩・こしょう(各少々)、【B】を加えてもみ込む。

あさイチ レバにら炒め

3、フライパンにサラダ油(小さじ1/2)を熱し、(1)を炒める。
半分程度火が通ったら(2)を加え、表面に焼き色がついたら一度取り出す。

4、同じフライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、溶き卵を入れ、半熟のいり卵をつくり、一度取り出す。

5、同じフライパンでねぎ、しょうがを香りが出るまで炒めたら、ひげ根をとったもやし、酒を加えてふたをし、約1分間蒸し焼きにする。

6、【C】をすべて合わせる。

7、3cm長さに切ったにらを加えてサッと炒めたら(3)、(4)を戻し入れ、(6)を加え、とろみがついたらごま油をまわしかけ、サッとあえる。

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