2016年11月16日のNHKあさイチ 解決ごはんレシピは、れんこんと豚肉ロールの蒸し焼き。
●材料（２人分）
・れんこん・・・２５０g
・豚肩ロース肉（薄切り）・・・２５０g
・レーズン・・・２０粒
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・オリーブ油・・・大さじ１
・水・・・カップ1/3
【ソース】
・バルサミコ酢・・・小さじ２
・しょうゆ・・・小さじ１
・オリーブ油・・・小さじ１
・クレソン・・・適量
●作り方
１、れんこんの皮はしっかりと洗い、皮ごと３cm幅に切る。
大きい場合は、さらに半月形に切る。
２、豚肉を重ねてまな板に縦に広げ、軽く塩とこしょうをし、レーズンをのせる。
手前からきつめに巻く。
おにぎりを握る要領でギュッとおさえて俵形に整える。
お肉に甘みをプラスして、ワインに合うように！
レーズンの代わりにプルーン、いちじく、ナッツやくるみなどもオススメ。
３、フライパンにオリーブ油を入れ、れんこんと、（２）の豚肉の巻き終わりを下にして並べ、中火にかける。
フライパンが温まったら、水を入れてふたをする。そのまま３分３０秒～４分間蒸し焼きにする。
蒸し焼きでうまみを逃さず、早く火が通る。
４、ふたを取り、豚肉とれんこんを裏返して火を強める。
水けがなくなるまで焼く。
焼きつけることで、香ばしさが生まれる。
５、ソースをつくる。
バルサミコ酢を小鍋に入れて火にかけ、沸いてきたら火を止めて、しょうゆとオリーブ油を加える。
酸味をとばして、うま味を凝縮する。
５、（４）のフライパンの水けがなくなり、両面にこんがりと焼き色がついたら、仕上げに塩とこしょうをふる。
お皿に盛り、クレソンを添えて（５）をかける。