有名パン職人直伝!美味しいバターで作る食パンレシピ

ヒルナンデスで放送された5人の有名パン職人が愛用している美味しいバター&トーストレシピをご紹介します。
食パンを焼くときにかかせないバターですが、パン屋さんがご自宅で愛用しているバターはこだわりのあるものばかり!
食パンのアレンジレシピもとても参考になりました♪

(情報・画像元:日本テレビ「ヒルナンデス!」 2019年11月26日放送)

よつ葉バターで作る「キューブバタートースト」

食パン バター レシピ

教えてくれたのはパン業界のカリスマ、伊原靖友さん。
お店は千葉県松戸市にある「パン焼き小屋 ツオップ」。

材料

食パン 1斤
よつ葉バター(食塩不使用)

作り方

1、食パン1斤を半分にカットし、耳をとり、四等分に切り分ける。

一口memoキューブ型にして焼くと6倍美味しくなる。

2、四等分にした食パンをトースターで焼く。

一口memo6面全てに焦げ目をつける。

3、焼け上がったら6面全てにバターを塗り込み、再度トースターで焼く。

よつ葉バター(食塩不使用)は、北海道十勝産の生乳を100%使用!
他のバターと比べるとコクがあり、焼いた時に香ばしさが出やすい。

アレンジレシピ「レバーペーストバター」

よつ葉バターは生で食べる時んは乳味が強いので、クセのある食材と合わせるとまろやかになります。
レバーペーストと混ぜるだけで絶品フレンチに大変身!

1、器にレバーペーストを入れ、同量のよつ葉バターを加えて混ぜる。

2、(1)をバゲットに塗り、お好みでこしょうを振る。

カルピス特撰バターで作る「練乳カルピスバターサンド」

食パン バター レシピ 画像

教えてくれたのは、売り切れ続出!絶品食パン店の川島善行さん。
お店は新百合ヶ丘にある「nichinichi」です。

材料

食パン 
カルピス特撰バター(食塩不使用)
練乳

作り方

1、食パンをトーストして、半分にカットする。

2、(1)に5mm幅にスライスしたカルピスバターをのせ、練乳をかける。

3、もう1枚のトーストでサンドする。

カルピス株式会社の特撰バター(食塩不使用)は、一流の職人やパン職人も使っているバター。
カルピスバターはカルピスの製造過程で分離させた乳脂肪分を熟成し練り合わせ、1個のカルピスバターを作るのに約40本分のカルピスが必要。
爽やかな香り・クリーミーさが特徴です。

アレンジレシピ「明太カルピスバターバゲット」

食パン バター レシピ 画像

1、バゲットを輪切りではなく、厚さを半分にカットする。

2、表面に軽く焼き色がつくまでトースターで焼く。

3、厚めにスライスしたカルピスバター、ちぎった大葉、ほぐした明太子をのせ、お好みでネギを散らす。

よつ葉バターで作る「シュガートースト」

食パン バター レシピ 画像

教えてくれたのは、高級食パンブームをけん引した嵜本将光さん。
お店は田園調布にある「嵜本(さきもと)」です。

材料

食パン 
パンにおいしいよつ葉バター
和三盆糖

作り方

1、食パンの表面に包丁で切れ目を入れ、トースターで焼く。

2、表面にうっすら焼き色がついたら取り出し、バターを塗って再度トースターで焼く。

3、焼き上がったら再度バターを塗り、和三盆糖をふる。

よつ葉バターでもこちらは「パンにおいしい」よつ葉バター。
パンに合わせたときに最高に美味しくなるよう口当たりがなめらかで柔らかいのが特徴です。

ECHIREバターで作る「佃煮バタートースト」

食パン バター レシピ 画像

教えてくれたのは、パン業界の革命家 村田まゆみさん。
お店は二子玉川にある「あずき」です。

材料

食パン 
ECHIREバター
海苔の佃煮

作り方

1、食パンを1/4サイズに切り、バター小さじ1ずつのせる。
海苔の佃煮を1~2gほどバターの上にのせる。

2、トースターで焼く。
バターがほどよく焼けたら取り出す。

ECHIRE(エシレ)のバターは乳酸菌を加えて発酵させることで、深いコクと豊かな風味が特徴。
塗るだけでパンが10倍くらい美味しくなるとのこと。

Kiri クリーミースプレッドで作る「イチゴホイップパン」

食パン バター レシピ 画像

教えてくれたのは、パンとパティシエの二刀流 鈴木俊介さん。
今年の2月に開催されたベーカリージャパンカップで見事優勝!
お店は船橋市習志野台にある「ケーキとパンのお店 ソレイユ」です。

材料

食パン 
Kiri クリーミースプレッド
いちごジャム

作り方

1、食パンにKiriクリーミースプレッドを塗り、いちごジャムをのせる。

2、半分にカットした生のいちごをのせる。

Kiri クリーミースプレッドは、新鮮なミルクと生クリームで作られたワイルドでクセのないクリームチーズはパンと相性抜群!
風味が強く、少量でも満足できるのが特徴。
酸味があるのでバターほどしつこくなく、バターと比べてカロリーは約1/3と低カロリー。

自家製いちごジャムの作り方

1、ポリ袋に半分に切ったイチゴ、グラニュー糖(いちごの半分の量)を入れ、軽くもんで冷蔵庫で一晩寝かす。

2、いちごを取り出し、汁だけ鍋に入れて2~3分煮詰める。

3、いちごを加え、隠し味にバルサミコ酢を少量入れ、ジャムにとろみがついたら出来上がり!