2017年4月6日のNHKあさイチ 解決ごはんは、豚バラとくずし豆腐のしょうが炒め＆くずし豆腐のサラダ。
豚バラとくずし豆腐のしょうが炒め
●材料（作りやすい分量）
・しょうが（せん切り）・・・１かけ分
・豚バラ肉（薄切り／２～３cm幅に切る）・・・１００g
・木綿豆腐・・・１丁（３５０g）
・長ねぎ（斜め薄切り）・・・1/2本
・ごま油・・・大さじ２
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・しょうゆ・・・小さじ２
・黒酢（お好みで）・・・小さじ１～２
・細ねぎ（小口切り）・・・適量
●作り方
１、豆腐は紙タオルに包み、おもしをし３０～４０分間おいてしっかりと水切りをする。
しっかり水切りをすると、味わいのが濃厚＆味がぼやけない。
２、フライパンにごま油を入れて熱し、しょうがを炒める。
香りが出てきたらねぎと豚バラ肉を加える。
肉の色が変わったら豆腐を加え、くずしながら炒める。
３、塩とこしょう、しょうゆで味を調え、好みで最後に黒酢をまわしかける。
器に盛り、細ねぎをたっぷりとかける。
黒酢を入れることでコクが出る。
くずし豆腐のサラダ
●材料（作りやすい分量）
・木綿豆腐・・・１丁（３５０g）
・セロリ（葉と茎に分けそれぞれ粗みじん切り）・・・１本分
【A】
・ねぎ（粗みじん切り）・・・1/2本分
・むきえび（サッとゆでる）・・・１００g
・きくらげ（水で戻し食べやすく切る）・・・２g
・しょうが（みじん切り）・・・１かけ分
・グリンピース（生／サッとゆでる）・・・７０g
【B】
・塩・・・小さじ１
・ごま油・・・大さじ３
・しょうゆ・・・小さじ１～２
・酢・・・小さじ１～２
【C】
・白こしょう・・・少々
・ピーナツ（ローストし粗く刻む）・・・大さじ１
●作り方
１、豆腐は紙タオルに包み、おもしをし３０～４０分間おいてしっかりと水切りをする。
２、豆腐をボウルに入れてくずす。
【Ａ】とセロリの茎を加え、ザックリと混ぜ合わせる。
３、【Ｂ】を混ぜ合わせる。
４、（２）に（３）をかけてまぜる。
器にもり、セロリの葉と【Ｃ】をかける。