2017年4月22日の男子ごはんレシピは、春の和定食2017。
メニューは、アサリの炊き込みごはん、ニラと玉子のお吸い物、真アジのネギ味噌詰め。


アサリの炊き込みごはん

美味しく炊きあげるため、具材を入れる順番がポイント。

男子ごはん アサリの炊き込みごはん

●材料(2~4人分)
・アサリ(砂抜き済)・・・350g
・かつおだし・・・適量
・ごぼう・・・8㎝(40g)
・にんじん・・・3㎝(30g)
・米・・・2合
・かいわれ大根(根元を切る)・・・適量

【A】
・酒、みりん、しょうゆ・・・各大さじ1 
・塩・・・小さじ1/2

●作り方
1、米は洗ってザルにあげて水気をきる。

2、ごぼうはささがきにして水に10~15分さらし、水気をきる。
にんじんもささがきにする。
アサリは殻をこすり合わせながらよく洗って水気をきる。

3、【A】と出し汁を合わせて350㏄にする。

4、炊飯器に(1)のお米、にんじん、ごぼう、(3)を入れてザッと混ぜてから、最後にアサリを加え普通に炊く。

男子ごはん アサリの炊き込みごはん

野菜、アサリの順に重ねることで野菜にむらなく火が通る。

5、炊けたら器によそって貝割れをのせたら出来上がり!

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ニラと玉子のお吸い物

菜箸を使って溶き卵を流し入れるとふんわりとした食感に仕上がります。

男子ごはん ニラと玉子のお吸い物

●材料(2人分)
・ニラ・・・1/2束
・卵・・・1個
・かつおだし・・・500㏄

【A】
・薄口しょうゆ・・・大さじ1.5
・酒・・・大さじ1 
・みりん・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ1/3

●作り方
1、ニラは5㎜幅に刻む。
卵は溶いておく。

2、鍋にかつおだしを入れ沸いてきたら【A】を加えフツフツしてきたらニラを加えてひと煮たちする。

3、菜箸に伝わらせながら卵を流し入れる。

4、火を止めて卵が好みの固さになったら出来上がり!

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真アジのネギ味噌詰め

ネギ味噌ダレをお腹に詰めることで、焦がさずおいしく焼き上げることができます。

男子ごはん 真アジのネギ味噌詰め

●材料(2人分)
・真アジ・・・2尾
・塩・・・小さじ2/3
・ししとう、新しょうが(甘酢漬け)・・・各適量

【ねぎ味噌だれ】
・長ねぎ・・・10㎝(60g)
・にんにく・・・1/2片
・味噌・・・大さじ1.5
・みりん、酒・・・各大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1/2

●作り方
1、アジはぜいごを取り除いて、腹からあご下まで切り込みを入れて内臓を取り出し、流水で洗って水けをふいたら両面に数か所切り込みを入れる。

男子ごはん 真アジのネギ味噌詰め

男子ごはん 真アジのネギ味噌詰め

2、(1)のアジに塩を振って15分おき、出てきた水分を拭く。

3、ねぎ味噌だれを作る。
長ねぎ、にんにくはみじん切りにしてボウルに入れ、その他の材料を加えて混ぜる。

4、(2)のアジのお腹に(3)のネギ味噌ダレを詰める。

男子ごはん 真アジのネギ味噌詰め

5、魚焼きグリルに左頭にして置き中火で3分焼いたら、数か所穴を空けたししとうを横の空いてるところに入れてさらに4分焼く。

男子ごはん 真アジのネギ味噌詰め

6、器に取り出して新生姜(甘酢漬け)を添えたら出来上がり!