2017年12月25日のNHKあさイチ 解決ごはんは、牛肉巻きの赤ワイン煮＆マッシュポテト。
牛肉巻きの赤ワイン煮
●材料（４人分）
・牛薄切り肉（もも・すき焼き用）・・・４～６枚
・オリーブ油・・・大さじ２
【Ａ】
・にんにく（みじん切り）・・・１かけ分
・たまねぎ（みじん切り）・・・1/4コ分
・まいたけ（みじん切り）・・・1/2パック分
・しめじ（みじん切り）・・・1/2パック分
【Ｂ】
・豚ひき肉・・・１５０g
・パセリ（みじん切り）・・・大さじ３
・パン粉・・・大さじ４
・塩・・・小さじ1/4
・小麦粉・・・適量
・赤ワイン・・・カップ１
・水・・・カップ１
・ローリエ・・・１枚
【Ｃ】
・トマトケチャップ・・・小さじ２
・バター・・・２０g
・塩・・・適量
・クレソン・・・適量
●作り方
１、フライパンにオリーブ油（大さじ１）を入れて熱し、【Ａ】を入れて中火でしんなりするまで炒め、粗熱を取る。
２、ボウルに（１）、【Ｂ】を入れ、少し粘りが出るまで練る。
３、ラップの上に牛肉を２～３枚並べ、表面に小麦粉をまぶす。
（２）を半量、棒状にまとめて牛肉の上に置き、巻いていく。
これを２本つくる。
４、フライパンにオリーブ油（大さじ１）を入れて熱し、（３）の巻き終わりを下にして焼き、転がして全体に焼き色をつけたら、フライパンの脂を拭き取る。
５、赤ワインを入れて、アルコール分を飛ばしたら、水、ローリエを加えてふたをして弱めの中火で１０分間煮る。
６、フライパンから牛肉巻きを取り出し、【Ｃ】を入れ、とろみが出るまで煮てソースをつくる。
７、牛肉巻きを切り分け、皿に盛り、（６）をかけ、マッシュポテト、クレソンを添える。
時短ワザ マッシュポテト
●材料（４人分）
・じゃがいも・・・２コ（約２００g）
・バター・・・３０g
・牛乳・・・カップ1/2
・塩・・・少々
・ナツメグ・・・少々
●作り方
１、じゃがいもを洗って皮ごとラップで包み、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジに５分間かける。
２、ざるに入れ、下にボウルを置き、ゴムべらでじゃがいもを潰してこす。
皮は捨てる。
３、バター、600Wの電子レンジに１分間かけた牛乳を加え、塩で味を調え、ナツメグを混ぜる。