豚肩ロースの塩釜焼きの作り方。変わり種BBQレシピ。

男子ごはんで放送された、男前BBQ料理「豚肩ロースの塩釜焼き」の作り方をご紹介します。
豚のかたまり肉を塩で包んで焼くだけ!
シンプルですが素材本来の味を十分に引き出すことができます。
教えてくれたのは、アウトドア歴30年のA-suke(エースケ)さん。

(情報元:テレビ東京「男子ごはん」2019年11月17日放映)

豚肩ロースの塩釜焼き

材料(4人分)

豚肩ロース(ブロック) 500g
ローズマリー 3本
塩 1kg
卵白 2個分
黒こしょう 適量

【ソース】
バルサミコ酢 適量


作り方

1、豚肩ロースは黒こしょうで下味をつける。

2、ボウルに塩を入れ、卵白を加えて手でかき混ぜる。

一口memoクリーミーな状態になるまで3分ほど混ぜる。

3、ダッチオーブンの内側にアルミホイルを敷き、(2)の塩を1/3ほど敷く。
その上にローズマリー(2本)をのせる。

一口memoアルミホイルを敷くことで後片付けが楽になる。

4、豚肩ロースをのせ、ローズマリー(1本)をのせる。

5、残りの塩をドーム状にのせ、蓋をして炭火にかける。
蓋の上にも炭を置き、30~40分火にかけ様子をみる。

6、ソースを作る。
バルサミコ酢を小鍋に入れ、中火でとろみがつくまで煮詰める。

7、ダッチオーブンを炭火から外す。
塩釜を割り、豚肉を取り出す。
食べやすい大きさに切る。

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